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题名/责任者:

福桃.NO.1.拉面/(美)大卫·张(David Chang),(美)应德刚(Chris Ying),(美)彼得·米汉(Peter Meehan)等著 潘昱均译

出版发行项:

北京:中信出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5086-6993-9/CNY58.00

载体形态项:

180页:彩图,彩照;27cm+1手册(31页;22cm)

其它题名:

拉面

个人责任者:

(美) 张 (Chang, David) 著

个人责任者:

(美) 应德刚 (Ying, Chris) 著

个人责任者:

(美) 米汉 (Meehan, Peter) 著

个人次要责任者:

潘昱均 译

学科主题:

饮食-文化-日本

中图法分类号:

TS971.2(313)

中图法分类号:

TS97

中图法分类号:

TS

相关题名附注:

英文共同题名:Lucky peach. NO.1

提要文摘附注:

本书是全新形态的饮食生活读物,创作者包括纽约知名餐厅Momofuku的主厨,《时代》杂志百大人物评选食神大卫·张等。Lucky Peach每期关注一个主题,第一期的主题是拉面。大卫带我们回到他立足餐饮世界赖以成名的源头——拉面的故乡日本,做了一回拉面巡礼。从这个注定狂吃狂吐但仍勇往直前的东京食记中,勾勒出形塑日本国民美食的种种学问艺术,以及拉面厨神群像和职人精神。

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