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题名/责任者:

食品工业中的过程分析技术/(爱尔兰)奥唐纳(Donnell,C.P.O.),(爱尔兰)费根(Fagan,C.),(爱尔兰)卡伦(Cullen,P.J.)编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016.6

ISBN及定价:

978-7-122-26551-7/CNY68.00

个人责任者:

(爱尔兰)奥唐纳(Donnell 编著

个人责任者:

C.P.O.) 编著

个人责任者:

(爱尔兰)费根(Fagan 编著

个人责任者:

C.) 编著

个人责任者:

(爱尔兰)卡伦(Cullen 编著

个人责任者:

P.J.) 编著

学科主题:

食品工业-工业技术-研究

中图法分类号:

TS2

中图法分类号:

TS

提要文摘附注:

《食品工业中的过程分析技术》为国际上率先将过程分析技术（Process Analytical Technology,PAT）与食品行业特点相结合的专业书籍。全书共12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴PAT技术手段的原理和在食品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、超声等；另外，还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。

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