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题名/责任者:

天然优糖/(法) 苏·奎恩著 王倩译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5592-0020-4/CNY59.00

载体形态项:

156页:彩图;22cm

并列正题名:

Sans sucre ajoute

丛编项:

美味轻食

个人责任者:

奎恩, 苏 著

个人次要责任者:

王倩 译

学科主题:

食糖-营养卫生

中图法分类号:

R151.2

相关题名附注:

英文并列题名取自CIP

提要文摘附注:

本书介绍了含有纯天然糖分的产品代替食用糖为主要食材的65道天然优糖食谱, 包含基础食谱、早餐、零食、糕点和甜品等五大类。书中还列出了辨认食物成分表, 来准确辨识含有添加糖的食物; 并注明了各种食物中食物的糖分含量, 对优选食物和尽量避免选择的食物进行了区分; 同时还介绍了食谱中糖类的代替品, 以及几种拒绝食用添加糖的简单方式。本书拒绝使用此类原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖类代替品。如果想试着减少食用添加糖, 建议远离人工甜味剂, 它会激发我们想吃糖的欲望。而这些天然糖类既可以为甜点带来别样的味道, 也起到补充糖分的作用。使用时, 根据食谱要求和个人口味灵活掌握添加分量。

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