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• 010 __ |a 978-7-208-13883-4 |b 精装 |d CNY45.00

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• 200 1_ |a 日本料理神髓 |A ri ben liao li shen sui |9 ri ben liao li shen sui |f (日)小山裕久著 |g 赵韵毅译

• 210 __ |a 上海 |c 上海人民出版社 |d 2017

• 215 __ |a 272页 |c 图 |d 19cm

• 312 __ |a 封面有日文题名

• 314 __ |a 小山裕久 (1949-)，多年致力于日本料理的传承与创新，并将日本饮食文化的精髓介绍给世界。

• 330 __ |a 本书由日本顶级料理人亲自讲述、深入浅出而又有系统地讲解日本料理的精神和文化的书籍。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久用非常浅显易懂的方式，对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 690 __ |a TS97 |v 4

• 701 _0 |c (日) |a 小山裕久 |A xiao shan yu jiu |f (1949-) |4 著

• 702 _0 |a 赵韵毅 |A zhao yun yi |4 译

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20170215

• 905 __ |a JN |d TS97/475