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• 010 __ |a 978-7-5217-3214-6 |d CNY58.00

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• 200 1_ |a 餐桌上的中国史 |A can zhuo shang de zhong guo shi |f 张竞著 |g 方明生, 方祖鸿译

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版社 |d 2022.5

• 215 __ |a 258页 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 306 __ |a 本书简体中文版由长沙森欣文化与中信出版社联合出版

• 330 __ |a 本书是一本探讨中国饮食文化细节的书。中国有着悠久的历史和丰富的饮食文化，但我们今日熟知的中餐，真实的历史又有多长呢？千百年前的中国人吃的和今天的菜肴有何区别？对此有着基本了解的人并不多。有些食物确实从古代延续至今，而其他的则随着时光流逝消失无踪。即使是从古代延续下来的菜式，其烹调加工方法也未必相同。历史在不断变化，饮食文化也是一样。有时候一道菜里就藏着一个朝代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。《餐桌上的中国史》探讨了中国饮食文化史中被忽略的种种细节。哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张竞根据史书文献中的蛛丝马迹，厘清了一些食品和菜肴的来龙去脉，还进行了实践验证，力求细节准确。通过这本书，我们会发现出人意料的中餐食材与菜式起源，更能从饮食细微处发现大历史的进程，诠释餐桌上另类的中国史。

• 333 __ |a 大众读者

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化史 |y 中国

• 690 __ |a TS971.202 |v 5

• 690 __ |a TS |v 4

• 690 __ |a TS97 |v 4

• 701 _0 |a 张竞 |A zhang jing |4 著

• 702 _0 |a 方明生 |A fang ming sheng |4 译

• 702 _0 |a 方祖鸿 |A fang zu hong |4 译

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20220513

• 905 __ |a JN |d TS/348QL

• 905 __ |a JN |d TS97/1300

• 920 __ |a 211100 |z 1