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• 010 __ |a 978-7-5685-0618-2 |d CNY96.00

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• 200 1_ |a 公用厨房系统工程设计 |A gong yong chu fang xi tong gong cheng she ji |f 张胤桢编著

• 210 __ |a 大连 |c 大连理工大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 11,522页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 张胤桢 (1945-)，1970年毕业于北京理工大学，2011年编著《现代餐饮业厨房规划设计》一书。曾参与多个大型工程策划设计施工工作，具有流体力学、水电、机械、钣金、新兴材料、厨房设备技术等方面的知识基础和应用研究经验，并有多项技术创新获取国家专利。

• 330 __ |a 厨房规划设计和排烟通风是厨房设计人员职责所在，是本书主要内容，涉及配套系统的技术介绍。本书增加了厨房设计人员的知识结构和知识储备的说明、人类工效学和系统工程管理论述、食品安全方面法规的介绍说明以及部分厨房设备介绍、选用原则、最低配置原则等。

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang |x 室内装饰设计 |j 图集

• 690 __ |a TU241.043-64 |v 5

• 690 __ |a TU |v 4

• 701 _0 |a 张胤桢 |A zhang yin zhen |f (1945-) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b JN |c 20171202

• 905 __ |a JN |d TU/382