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• 200 1_ |a 名师川菜厨艺百问 |A ming shi chuan cai chu yi bai wen |i 鲜醇篇 |f 刘自华，解丽娟，刘然著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 518页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 基本知识 |y 四川省

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 690 __ |a TS |v 4

• 701 _0 |a 刘自华 |A liu zi hua |c (烹调技师) |4 著

• 701 _0 |a 解丽娟 |A xie li juan |4 著

• 701 _0 |a 刘然 |A liu ran |c (烹饪) |4 著

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a JN |d TS/206ML