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• 200 1_ |a 中式菜肴制作技术 |A zhong shi cai yao zhi zuo ji shu |f 尹敏编著

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2011

• 215 __ |a 16, 316页, [16] 页图版 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第314-315页)

• 330 __ |a 本书介绍了中式菜肴制作理念和菜肴制作技术, 讲解了菜肴的地方文化, 以及每种菜的基础构架、原料、用具、调味料、调味技术、加热工具、烹调方法等。

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |y 中国

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

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• 701 _0 |a 尹敏 |A Yin Min |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20110620

• 905 __ |a JN |d TS/695HX

• 920 __ |a 211100 |z 1