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• 005 20171009105800.0

• 010 __ |a 978-7-5304-8571-2 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a Hello! 法式烘焙 |A Hello! fa shi hong bei |f (英) 米里耶勒·瓦莱特著 |g 栾晓森译

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2017

• 215 __ |a 226页 |c 彩图 |d 24cm

• 314 __ |a 米里耶勒·瓦莱特, 出生于法国厨师世家, 在家庭影响下很早就开始糕点烘焙。她曾接受过法国优秀厨师的培训, 并和他们一起工作。现在, 她是英国的一家米其林星级餐厅的甜点主厨。

• 330 __ |a 本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙。在本书的开始, 作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料, 之后, 按照所需面团或底料的不同, 作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后, 你不仅能收获单独的糕点烘焙配方, 更将对烘焙形成系统的认识。

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作 |y 法国

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS21 |v 4

• 701 _1 |a 瓦莱特 |A wa lai te |g (Valette, Murielle) |4 著

• 702 _0 |a 栾晓森 |A luan xiao sen |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20170929

• 905 __ |a JN |d TS21/54