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• 200 1_ |a 关于烹饪的101个常识 |A guan yu peng ren de 101 ge chang shi |d 101 things I learned in culinary school |f (美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick)著 |g 神婆译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 101页 |c 图 |d 13×19cm

• 300 __ |a 通识学院 见识城邦

• 330 __ |a 本书介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救等。

• 510 1_ |a 101 things I learned in culinary school |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 690 __ |a TS |v 4

• 701 _0 |c (美) |a 埃瓜拉斯 |A ai gua la si |c (Eguaras, Louis) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 弗雷德里克 |A fu lei de li ke |c (Frederick, Matthew) |4 著

• 702 _0 |a 神婆 |A shen po |4 译

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20231129

• 905 __ |a JN |d TS/903DS

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