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• 010 __ |a 978-7-5763-0238-7 |d CNY32.00

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• 200 1_ |a 烹饪营养与配餐 |A peng ren ying yang yu pei can |f 朱长征, 胡志霞, 李茂华主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2021

• 215 __ |a 126页 |c 彩图,照片 |d 26cm

• 330 __ |a 本书适用于职业院校学生使用,本教材在编写中以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则,编写力求从现代营养学和卫生学的角度阐述饮食营养与卫生安全的基本理论、基本知识和基本技能,把现代营养学和卫生学的理论应用于餐饮业实践中。教材内容包括营养学和卫生学两大部分,共分八个项目。营养学主要介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食与营养食谱设计。卫生学主要介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理。

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 营养卫生 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 膳食营养 |A shan shi ying yang |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R154 |v 5

• 690 __ |a R |v 4

• 701 _0 |a 朱长征 |A zhu chang zheng |4 主编

• 701 _0 |a 胡志霞 |A hu zhi xia |4 主编

• 701 _0 |a 李茂华 |A li mao hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20211226

• 905 __ |a JN |d R/578QL

• 920 __ |a 211100 |z 1